Espresso
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Echter Espresso entsteht in der Siebträger-Kaffeemaschine und gelingt, wenn folgende Parameter erfüllt sind:
7g feines Kaffeemehl pro Tasse
30ml bis 35ml Wasser
Brühtemperatur zwischen 88 und 94 Grad Celsius
Laufzeit zwischen 25 und 35 Sekunden
Ein Espresso durchläuft bei der Zubereitung 3 Phasen:
Säurephase
Aromen & Öl-Phase
Bitterstoff-Phase
Mehr zu den Phasen gibt’s hier zu lesen …
Perfekter Espresso besteht aus folgenden Komponenten:
Serviervorschlag: Espresso wird bestenfalls in einer dickwandigen Porzellan-Tasse mit einem zusätzlichen Glas Wasser - als Referenzglas - serviert.
Gutes Gelingen!
Euer Patrick Schönberger, euer Kaffeegreissler
PS: Mehr Kaffeerezepte findet ihr hier: Schönbergers Kaffeerezepte
