Mont Blanc Eiskaffee

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Mont Blanc, Schoenbergers Kaffeegreissler

Mont Blanc oben, Schoenbergers Kaffeegreissler

Wie viele der trendig modernen Kaffee-Kreationen (Beispiele: Magic oder Americano verkehrt) hat der Iced Mont Blanc seinen Ursprung in Australien. Dort sucht die Kaffee-Geek-Community jährlich neue Ideen für Kaffee-Kreationen und nun ist dieser jüngste Hit auch in Europa angelangt. In Australien spricht man von der “Kaffee-Kreation des Jahres” und nimmt ihn gerne als “Kaffeefrühstück” ein. Bei uns - in “good old Europe” wird der Mont Blanc - ähnlich dem klassischen Eiskaffee und dem Affogato al caffè - eher ab Mittags genossen.

Der Mont Blanc - “Schneeberg-Eiskaffee” wie wir in Österreich vielleicht sagen würden ;) - ist dem schneebedeckten Alpenberg*, der im Dreiländereck zwischen Frankreich, Italien und der Schweiz steht, gewidmet. Die Basis ist ein eisgekühlter schwarzer Kaffee, der mit einer samtigen Schicht aus süßem oder zitronigem Kaltschaum bedeckt wird.

Der Original Mont Blanc enthält eine recht üppige Creme aus geschlagenem Obers und manche geben im angloamerikanischen Raum sogar Clotted Cream hinzu.

Wir halten die Creme etwas leichter - ein Tribut an die heiße Jahreszeit. Damit ist unser Iced Mont Blanc besser verträglich in der Hitze.

Zutaten:

Eiswürfel
Coldbrew
kalter Milch-Schaum
brauner Zucker bzw. Zuckersirup
Dekor: Orangenzeste + Muskatnuss gerieben
Nach Belieben: Schuss kalter, flüssiger Obers (Sahne)

Unser Schönberger’s Mont Blanc Rezept:

  • Man nehme ein mittelgroßes, breites Longdrink- bzw. Whiskey-Glas

  • 3-4 Eiswürfel

  • das Glas mit Coldbrew zu knapp 3/4 befüllen

  • ein kleiner Schuss Läuterzucker oder brauner Zuckersirup (einfach Wasser & Zucker zu gleichen Teilen - 1:1 - mischen).

  • Milch kalt schäumen - beispielsweise mit dem Artemis - oder wer es eine Nummer kleiner haben möchte nimmt dafür einen Milchschäumer in Haushaltsgröße, der kalten Milchschaum produzieren kann (wir empfehlen hier den Cilio Induktionsmilchschäumer PERFETTO) - und das Glas damit auffüllen

  • Wer es etwas “cremiger” mag, fügt einen Schuss flüssigen Obers hinzu

  • obenauf: geriebene Muskatnuss und/oder Orangenzeste nach Belieben. Zum Abrieb dieser “Verzierung” empfehlen wir die Reiben von Microplane. Die Produzieren wunderbar feinen Abrief, oder wie es einer unserer Barista ausdrückte: “Sie zaubern “feinstes Engelhaar” auf die Milch-Creme” ;)

Viel Spaß beim Genießen!
Euer Patrick Schönberger, euer Kaffeegreissler

*Der Hauptgipfel des Mont Blancs (4.810 m) liegt offiziell auf französischem Staatsgebiet - wobei sich Frankreich und Italien hier historisch uneinig sind - wie könnte es anders sein ;)